Fuori speciale: la dieta del marinaio

“Fuori speciale” è una serie di articoli che vengono scritti di getto nel periodo di pubblicazione dello speciale “La grande abbuffata”. Pur non essendone parte integrante, ciò che viene qui trattato ruota intorno all’argomento principale senza spezzarne il filo logico. Si tratta, in estrema sintesi, di piccoli approfondimenti che non hanno trovato posto nella struttura principale. “Fuori speciale”, in uscita tutti i venerdì, non è una lettura necessaria alla comprensione degli articoli de “La grande abbuffata” (che uscirà invece il lunedì), è viceversa una lettura che può essere ignorata o rimandata, a vostro piacimento. 

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“Il cibo consolida il senso di appartenenza a una comunità, ristretta o allargata che sia: è come una carta d’identità che ci dice chi siamo e da dove veniamo”. Più o meno con queste parole avevo iniziato il post pubblicato lunedì scorso. Qui il discorso davvero potrebbe allungarsi a dismisura, e non è detto che prima del termine dello speciale ciò non succeda. Trovandomi a riflettere su quanto scritto mi sono chiesto se davvero ciò che mangiamo sia la cartina di tornasole di ciò che siamo o se lo sia, viceversa, di ciò che vogliamo (fingiamo) di essere. Non è forse vero che tutto quel proliferare di foto di piatti ricercati sui profili social non ha che l’unica finalità di fingere che l’eccezionale sia per noi la normalità? E l’eccezionale, inutile giocare con le parole, capita di rado. Il più delle volte, quando pranziamo o ceniamo fuori non prendiamo nulla che valga la pena di essere fotografato e condiviso, ma ci accontentiamo, per motivi di tempo o di denaro, di pasti rapidi ed economici, che si traducono in “dozzinali” e quindi poco interessanti. 

Cercavo quindi un modo “cinematografico” per spendere due parole sui pasti dozzinali consumati al ristorante ed ecco che ha fatto capolino nella mia mente un vecchio filmaccio che con il cibo ha a poco a che fare se non per un'unica, breve scena. 

Ok, lo so bene che in questo speciale sarebbe preferibile parlare di robe serie, ma quando mi ricapita più di poter recensire, concedetemi il termine, boiate come questa? OK, dentro di me già lo so che “recensire” non può essere il termine corretto, anche perché per farlo sarebbe quantomeno necessario guardare un film dall’inizio alla fine, cosa che in questo caso non credo di aver mai fatto. Anche perché il duo comico pervenuto al successo come “Gigi e Andrea”, al secolo Gigi Sammarchi e Andrea Roncato, non è mai stato in cima alla lista delle mie preferenze. Il secondo dei due, lo ammetto, non mi è dispiaciuto quando l’ho visto fare il caratterista in film a loro modo gloriosi come “Fantozzi subisce ancora” (Neri Parenti, 1983) o “L’allenatore nel pallone” (Sergio Martino, 1984), ma l’idea che la coppia potesse reggere la scena da sola per novanta minuti non mi è mai parsa realistica, e quindi l’ho sempre scartata a priori. Chi ne sa più di me sostiene, al contrario, che titoli come “Se tutto va bene siamo rovinati” (Sergio Martino, 1984) e “Acapulco, prima spiaggia... a sinistra” (Sergio Martino, 1983) siano tutt’altro che disprezzabili. Non ho motivo di dubitarne, ma preferisco rimanere immerso nella mia ignoranza, che è quasi assoluta. 

Ho detto quasi perché una particolare scena di “Acapulco”, vista e stravista su YouTube su indicazione di nemmeno mi ricordo chi, è quella che mi ha ispirato l’articolo di oggi. Parliamo di dieta. Nello specifico della “dieta del marinaio”, ma in generale parliamo di dieta. 

Nella commedia all’italiana più caciarona è risaputo che non è mai il gesto dell’abbuffarsi che strappa al pubblico le risate più spontanee, quanto il suo esatto contrario. Uno dei momenti più alti di questo sotto- genere lo dobbiamo indubbiamente a Paolo Villaggio, che in una scena ormai entrata nella leggenda cerca in tutti i modi di sottrarre alcune gustosissime “polpette di Bavaria” dalla tavola del dottor Birkenmeier, il severissimo dietologo tedesco che lo ha preso in cura in “Fantozzi contro tutti” (Neri Parenti, 1980). 

Si trattava ovviamente di una scenetta completamente improbabile, ma alla cui base si celava il fenomeno, piuttosto diffuso in quegli anni, delle diete forzate come soluzione ai problemi di linea. Oggi l’uomo del ventunesimo secolo è orientato verso diete di altro tipo, con risultati ahimè spesso identici, ma questa è tutta un’altra storia. 

La cosiddetta “dieta del marinaio”, locuzione coniata da Andrea Roncato in quel felice siparietto inserito in “Acapulco, prima spiaggia... a sinistra”, è invece qualcosa di completamente diverso: è in pratica una “dieta” che, seduti al tavolo di un ristorante con due avvenenti ragazze, i due si impongono per ottenere il massimo risultato con la minima spesa. Detto in altri termini, il loro scopo è quello di portarsele a letto spendendo poco o nulla per i preliminari. Andare al ristorante senza prendere nulla? Ma perché a questo punto non evitare del tutto i ristoranti? 

Nella vita reale ci sono vari motivi per cui qualcuno può decidere di recarsi al ristorante e ordinare poco o nulla. Se l’economia familiare non permette il lusso di mangiare fuori casa, ci sono dei momenti in cui è proprio impossibile negarsi ad amici o parenti che desiderano banchettare con noi in “campo neutro” (ovvero fuori dalle rispettive abitazioni). In genere, sbandierare ai quattro venti le proprie difficoltà economiche non è mai troppo bello, per cui ci si tappa il naso e si accetta la proposta, nella speranza di non uscirne troppo malconci. Una volta seduti a tavola scatta immediatamente la via di fuga nel risparmio, e si finisce per scorrere il menù alla ricerca dei piatti meno impegnativi dal punto di vista economico. “Un Antipasto di salumi e formaggi?” – “No, andrà bene la bruschetta”. - “Prendiamo il primo? Magari un risottino al tartufo?” - “No, preferisco passare subito al secondo altrimenti mi riempio”. “Cosa volete di secondo? Ci sono le aragoste!” – “Non le sopporto. E poi ho voglia di una pizza” – “Da bere? Vino rosso o bianco?” – “Per me acqua, che devo guidare” – “Caffè? - “Per me no, altrimenti poi stanotte non dormo”. 

Sebbene da fuori possa sembrare antipatica, una strategia del genere potrebbe alla fine essere premiante, in teoria, se non che, quando arriva il conto, c’è sempre qualche fenomeno che propone di fare “alla romana”, e allora ti ritrovi a pagare l’aragosta del tuo amico, tu che ti sei preso un brodino. 

Personalmente, una situazione molto simile è quella che mi capita spesso di affrontare quando, per lavoro, mi si chiede di portare fuori a cena clienti che, giustamente, si aspettano che sia tu a pagare il loro conto. Ci sono due regole che l’azienda mi impone: 1) C’è un limite massimo di spesa: se sfori, dovrai mettere tu la differenza; 2) Niente pizzerie: porta il cliente in un posto che sia anche un po’ di facciata. 

Con queste premesse le situazioni comiche (che dal mio punto di vista sono però tragiche) si presentano immediatamente: basta che tu ti assenti un attimo dal tavolo per lavarti le mani che, con tuo sommo orrore, quando torni il tuo ospite avrà già ordinato in autonomia una bottiglia di vino da 40 euro. 

Il dramma ha così inizio. Come fare a rientrare nel budget con qualcuno seduto di fronte a te che si aspetta una serata no-limits? L’unica possibilità è aderire alla “dieta del marinaio” (se non sapete cos’è, il video qui in fondo lo spiega bene), che ben ci è stata illustrata in “Acapulco, prima spiaggia... a sinistra”. È un’operazione difficile, ma non del tutto impossibile. 

A Gigi e Andrea la tattica in quel film non funzionò granché bene, e come da pronostico le possibilità di coricarsi con Anna Kanakis e la sua amica si azzerarono nel giro di pochi istanti, complice anche la scelta della location, tra le più miserabili della costa romagnola; complice anche quel “fenomeno” di Jimmy, il terribile ristoratore, interpretato da quell’indimenticabile caratterista che, seppur sempre con parti di pochi minuti, ha attraversato mezzo secolo di commedia all’italiana.